Passar champagne och savoykål ihop?

”Champagne ska vara kall, torr, gratis och passar till allt” Uppdatering av Winston Churchills kända citat;)

Spontanmiddag med härliga grannarna igen. Ikväll bjöd vi på nästa rätt i veckans matkasse, Lax på syrlig savoy -och baconbädd.

Ingredienser:

• 1 pÃ¥se quinoa,200 g
• 1-2 stycken rödlökar
•  1 pkt bacon, 140 g
• ca 600 g savoykÃ¥l
• 1⁄2 msk neutral olja
• ca 500 g laxfilé
• 1 msk smör
• 1 msk buljongpulver (alt. 1 tärning)
• 1⁄2 kruka persilja
• 1 citron
• 1 msk svensk senap

Eftersom vi blev 8 på middag idag så dubblade vi laxen och quinoan.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Koka 1 påse quinoa (200 g).

3. Skiva rödlöken. Grovhacka 1 pkt bacon (140 g). Strimla ca 600 g savoykål tunt.

4. Smörj en ugnsform med 1⁄2 msk neutral olja. Skär bort skinnet på ca 500 g laxfilé och dela filén i 4 portionsbitar. Krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Lägg laxen i formen och stek i mitten av ugnen i ca 15 min.

5. Smält 1 msk smör i en stor kastrull och fräs löken och baconet på hög värme i 4 min. Vänd ner kålen och tillsätt 1 dl vatten och 1 msk buljongpulver (alt. 1 tärning). Sjud under lock på svag värme tills kålen är mjuk, ca 10 min. Rör om då och då.

6. Hacka 1⁄2 kruka persilja. Blanda saften från 1 citron med 1 msk svensk senap och 1 krm svartpeppar i en liten bunke och rör ner kålen. Strö över persiljan.

7. Servera kålen med laxen och quinoan.

Och ja, det blev champagne till maten för det finns alltid nÃ¥got att fira. Ikväll var det ett steg närmare ett gemensamt mÃ¥l;) Och nej, jag tackade nej till champagnen helt och körde pÃ¥ min fläder idag igen. Tacka nej till champagne… KORS I TAKET!

Försöker köra en någorlunda sund vecka och var till och med och tränade ett pass på lunchen. Kort pass MEN jag tog mig iväg dit i alla fall:)

”Fråga Olle” har gett mig ett nytt intresse

Lila, rosa och orange. Det är de senaste färgerna som jag har använt.

Goodiebagsen som Fråga Olle-redaktionen delade ut för någon vecka sedan gav mig mersmak. Då fick jag det i fyra olika nyanser (ljuslila, mörklila, mörkrosa och orange) och efter det så har det tillkommit grönt i min samling. Nagellack! I Love It.

Idag jag matchar jag både post it-blocket på jobbet…

…och morotssoppan á la ”Lille Skutt” hemma.

Morotssoppa eller som jag sa till Gustav ”Lille Skutt-soppa”. Genast mycket mer intressant… Så enkelt ibland;) Gäller bara att vara lite påhittig.

Återigen så har Middagsfrid överraskat. Får snart sluta bli överraskad för det blir ju ALLTID bra trots att det ibland känns som omöjligt uppdrag när man läser ingredienserna. 

Den här soppan fick klart godkänt av Gustav. Bäst med hela rätten var dock vitlöksosten. Sorry Adde, den är helt slut när du kommer hem till middagen…

Ingredienser:

• 2-3 stycken rödlökar
• 8-9 st morötter
• 1 bit ingefära
• 2 msk smör
• 2 vitlöksklyftor
• 1 lime
• 1 dl turkisk yoghurt*
• 1 msk tomatpuré
• 11⁄2 tsk sambal oelek
• 1 pkt knäckebröd
• 1 ask boursinost, 80 g

Gör så här:

1. Skala 2-3 stycken rödlökar, ca 8-9 morötter och 1 bit ingefära (ca 2 cm). Skär morötterna i 1 cm tunna slantar och grovhacka rödlöken. Tärna ingefäran.

2. Smält 2 msk smör i en gryta och fräs rödlöken, 2 vitlöksklyftor, ingefäran och morötterna på medel- hög värme i ca 5 min. Tillsätt 7 dl vatten och 11⁄2 tsk salt och låt puttra under lock på medelvärme i ca 10-15 min tills morötterna är mjuka.

3. Limeyoghurt: Skölj och riv skalet från 1 lime i en liten skål. Blanda ner 1 dl turkisk yoghurt i skålen med limeskal.

4. Häll av vattnet från grönsakerna i en bunke och mixa dem släta med en stavmixer i kastrullen. Häll tillbaka vattnet och tillsätt 1 msk tomatpuré, 11⁄2 tsk sambal oelek, saften från 1⁄2 lime (ca 1 msk) och 1 krm svartpeppar och blanda om.

5. Servera soppan med en klick limeyoghurt, 1 pkt knäckebröd och 1 ask boursinost (80 g). Skär den andra halvan lime i klyftor och tillsätt i soppan efter behag.

Ska jag vara helt ärlig så GLÖMDE jag helt vitlöken i maten men det funkade minst lika bra. 

Middagstips från matkassen Middagsfrid

Middagskaos. Ingen Middagsfrid här inte. I alla fall inte under tiden jag lagade mat.

Trötta barn, Snoriga barn. Klängiga barn. Trött mamma. Puh! Skönt att jag i alla fall slapp åka och handla all mat utan att det kom i färdiga middagskassen igår från Middagsfrid.

Grekisk souvlaki med tzatziki blev dagens middag. Skulle kunna vara en bjudrätt meen idag är det till mig och barnen. De ville lägga till ketchup i receptet. Alla recept kan enligt dem innehålla ketchup.

Ingredienser

• 1 kg potatis
• 200 g morötter (2 – 3 stycken)
• 1/2 dl + 4 msk olivolja
• 1 tsk oregano
• 500 g fläskfilé
• 1 rödlök
• 2 tsk rosmarin
• 1/2 krm cayennepeppar
• 1 gurka
• 2 dl turkisk yoghurt
• 1 vitlöksklyfta
• 1 ask körsbärstomater
• 1 romansallad
• 1 msk balsamvinäger

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skölj och skär 1 kg potatis och morötter i 2 cm breda klyftor och stavar. Lägg på ugnsplåt och ringla över 2 msk olivolja, 1 tsk oregano, 1/2 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Stek i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
3. Skär 500 g fläskfilé i 2 cm tjocka skivor. Finhacka rödlöken. Blanda löken med 1/2 dl olivolja, 2 tsk rosmarin, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar och 1/2 krm cayennepeppar i en bunke. Lägg ner fläskfilén och gnugga in marinaden.
4. Tsatziki: Grovriv 2/3 gurka och krama ur vätskan med händerna. Blanda gurkan med 2 dl turkisk yoghurt, 1 pressad vitlöksklyfta, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar i en liten skål.
5. Sallad: Halvera 1 ask körsbärstomater och tärna 1/3 gurka i 1 cm breda halvmånar. Grovhacka 1 romansallad. Blanda grönsakerna i en skål och ringla över 2 msk olivolja, 1 msk balsamvinäger, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
6. Hetta upp stekpannan och stek fläskfilén i dess marinad i två omgångar på hög värme. 2 min/sida.
7. Servera fläskfilén med klyftpotatisen, salladen och tsatikin.

Det här var en väldigt god rätt men jag måste erkänna, mitt tålamod i köket med mina små ”medhjälpare” gjorde att jag inte orkade göra salladen också. Har nu sallad i överflöd till morgondagens middag.

Just nu är det ett totalkaos i köket! Snart ska barnen lägga sig och då ska jag ta tag i det innan jag stupar i soffan. Det blir min vanliga rutin när Adde är borta, hamnar framför någon härlig serie;) 30 september sätter flera serier igång i USA och det är ju egentligen då Adde ska vara borta…

Älgfärsbiffar – kvällens middag

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och skär 250 gram potatis i klyftor. Skala och skär 2 bakpotatisar, 3 morötter och en bit kålrot (ca 400 gram) i 2 cm stora tärningar. Lägg allt på en djup plåt och ringla över 2 msk olivolja, 1 1/2 tsk timjan, 1/2 tsk salt & 2 krm svartpeppar. Stek högt upp i ugnen i 25-30 minuter. Rör om då och då.

2. Blanda 1 msk socker, 1/2 tsk timjan, 1 tsk salt, 2 krm vitpeppar, 1/2 msk dijonsenap, 1/2 dl ströbröd och 1/2 dl vispgrädde i en bunke. Blanda ner 500 gram älgfärs. Forma färssmeten till 8 biffar.

3. Smält 1 msk smör i en stekpanna och stek biffarna i två omgångarpå medelhög värme 3 min/sida. (Vi grillade dem faktsikt. Gick lika bra)

4. Smält 1 msk smör i en kastrull. Rör ner 1 msk vetemjöl och 1/2 msk buljongpulver. Tillsätt 1/2 dl vispgrädde, 2 1/2 dl vatten, 1 msk kinesisk soja och 1 krm vitpeppar. Låt puttra i 2 minuter. (Jag hade även i en skvätt kantarellfond & en näve torkad svamp)

5. Servera ugnsrostade rotfrukter, biffar och sås!

Ny middagskasse – snabb fisksoppa på menyn idag

Det är andra veckan som vi testar just den här middagskassen och det från Middagsklubben.

Tidigare har vi haft Middagsfrid i 1 1/2 år och testat Linas matkasse 1 gång. Ja du läste rätt… 1 gång har vi testat populära Linas och jag var inte imponerad. Av den veckans matkasse så slängde jag en hel rätt och tog fram mat från frysen istället… Behöver jag säga att jag avbokade kommande kassar..?

Nu testar vi Middagsklubben.

Vardagslyx med smak av Frankrike

• 400 g Torsk
• en burk skalade räkor (jag hade 170 g)
• 1 liter vatten
• 2 st fiskbuljongtärningar
• 2 st gula lökar
• 2 st morötter
• 1 st squash
• 1 tsk salt
• 1 pkt saffran
• 1 dl grädde

Aioli

• 2 dl majonnäs
• 2 st vitlöksklyftor

 

1. Skala lök, morötter & squash. Dela i mindre bitar. Koka upp vatten, buljong och lägg ner alla grönsaker. Puttra på låg värme i 10-12 minuter. Mixa sedan till en slät soppa med stavmixer. Blanda ner salt, saffran och grädde. Rör runt och smaka av.
2. Dela fisken i mindre bitar och lägg ner i soppan. Småputtra i ca 5-7 minuer. Smaka av med salt och peppar. Lägger ner räkorna i soppan.
3. Blanda majonnäsen med pressad vitlök.

Gott! Så enkel att göra!

Note to self! Leilas kladdiga kladdkaka…

Testa inte nya recept som att baka kladdkaka, köpa vispgrädde och färska jordgubbar om du har tänkt att hålla igen… Ingen bra idé. Man måste ju provsmaka om man ska ha koll på om det är värt att göra igen. Ekvationen går liksom inte ihop men gott lördagsfika blir det i alla fall.

Leilas kladdiga kladdkaka

Ingredienser

50 g smör
2 st ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
0.5 dl matolja
2.5 dl vetemjöl
4 msk mörk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g mörk kvalitetschoklad 70%

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.

2. Smörj och bröa en form med löstagbar botten.

3. Vispa ägg och socker poröst.

4. Rör ner smör och olja i äggsmeten.

5. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, salt och vänd ner i smeten.

6. Häll smeten i formen och strö över grovt krossade chokladbitar.

7. Grädda kakan i cirka 30 minuter. Pudra med florsocker och servera såklart med lättvispad grädde. (Låt kakan stå en bra stund innan den serveras. Blir mycket godare då…)

Dagens bak till fredagsfikat?

Den fick betyg OK igår men bara det att den gick så sjukt snabbt att göra gör att betyget får ett litet + också.

Blåbär & ananaspaj

Deg

150 g smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1-2 tsk bakpulver

Fyllning

2 dl creme fraiche

1 liten burk krossad ananas

1 dl blåbär

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop socker, vetemjöl & bakpulver i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll smöret i bunken och rör ihop allt till en smet. Tryck ut smeten i pajformen.

Blanda ihop fyllningen i en annan bunke. Häll blandningen i pajskalet.

Grädda i 25 minuter i nedre delen av ugnen.

Chevrèkyckling

Middagen är gjord, barnen sover, Adde är iväg ute på stan och jag kryper upp i soffan.

Äpple och purjolök i stekpannan

Kvällens recept från Middagsfrid:

@font-face { font-family: ”Calibri”; }@font-face { font-family: ”Cambria”; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 10pt; font-size: 11pt; font-family: ”Times New Roman”; }div.Section1 { page: Section1; }

Chèvrekyckling med varm äppelsallad och ris

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Halvera ca 450 g kycklinglårfilé och lägg dem i en

ugnsform (ca15x25 cm). Krydda med 2 krm salt och 1

krm svartpeppar. Blanda 1 dl crème fraiche med 180 g

smulad chèvreost och fördela över kycklingen. Gratinera

i ugnen i 25 min.

3. Koka ris till 4 personer.

4. Sallad: Koka upp 1 liter vatten med 1 msk

buljongpulver (alt. 1 tärning) i en kastrull. Skala och

skär 2 majrovor och 2 morötter (ca 200 g) i stavar.

Koka i 3 min. Häll av buljongen (spar 2 msk) och lägg

grönsakerna åt sidan.

5. Skölj och strimla ó purjolök. Kärna ur och skär 1 äpple i

smala klyftor. Smält 1 msk smör i en stekpanna och fräs

purjon och äpplet på medelhög värme i 3 min.

6. Blanda 2 msk buljongvatten, ó tsk timjan, ó tsk

dijonsenap, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar i en skål.

Tillsätt morötterna, majrovan, purjon och äpplet.

7. Servera chèvrekycklingen med äppelsalladen och

riset.

Nästa gång kommer jag att göra mer röra att lägga ovanpå kycklingen. Salladen var oväntad god. Jag visste faktiskt inte ens hur majrova såg ut innan. Det är det som är så bra med Middagsfrid, man lagar mat som man aldrig skulle gjort annars och hittar ny vardagsmat!

Dagen och middagspastan

På eftermiddagen blev det skönt häng för mig och Viktor i Nacka Forum. Vi mötte gamla kollegan Niclas Trossö som vi satt och snickesnacka med tills Adde och Gustav kom och mötte upp. Det blev fika tillsammans innan det var dags att åka hem och laga mat.

@font-face { font-family: ”Times”; }@font-face { font-family: ”Calibri”; }@font-face { font-family: ”Cambria”; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 10pt; font-size: 11pt; font-family: ”Times New Roman”; }div.Section1 { page: Section1; }

Till middag blev det:

Kycklingpasta i fetaostsås

1. Skär ca 450 g kycklingfilé i 2 cm stora tärningar. Skär 1 lammkorv (ca 120 g) i 1 cm breda skivor.

2. Hetta upp 1 msk neutral olja i en gryta och stek kycklingen och korven på hög värme i 7 min. Krydda med 1 krm salt och 1 krm svartpeppar.

3. Under tiden som allt steks, skala och skär 2 morötter och 1 palsternacka i 1 cm stora tärningar. Grovhacka 1 gul lök.

4. Lägg kycklingen och korven åt sidan. Hetta upp 1 msk neutral olja i grytan, pressa i 2 vitlöksklyftor och fräs med morötterna, palsternackan och löken i 5 min.

5. Koka 500 g färsk tagliatelle.

6. Skölj ½ påse ruccola(ca 35 g).

7. Lägg tillbaka kycklingen och korven i grytan. Tillsätt 150 g smulad fetaost, 1 dl vispgrädde och 2 dl vatten. Rör om med stekspaden så att fetaosten smälter ut i såsen.

8. Häll i 2 tsk soja, 1 tsk timjan och koka ihop i 5 min.

Halvera 250 g körsbärstomater och låt dem koka med den sista min.

9. Servera kycklingsåsen med pastan och dekorera med ruccolan.

Återigen recept från Middagsfrid som är favorit nummer 1!

Middagstips! Laxfilé med senapssås

Märkte att några som sökte på Karolina och Halv åtta hos mig hamnade på min sida… Välkomna!

Då kan jag ju lika väl passa på att lägga ut gårdagens middag också på bloggen så blir ni kanske inte så besvikna. Tror mer på den än på hennes middag som jag såg idag på reprisen.

@font-face { font-family: ”Times”; }@font-face { font-family: ”Calibri”; }@font-face { font-family: ”Cambria”; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 10pt; font-size: 11pt; font-family: ”Times New Roman”; }div.Section1 { page: Section1; } @font-face { font-family: ”Times”; }@font-face { font-family: ”Calibri”; }@font-face { font-family: ”Cambria”; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 10pt; font-size: 11pt; font-family: ”Times New Roman”; }div.Section1 { page: Section1; }

Laxfilé med senapssås

samt ugnsrostade grönsaker och potatis

1. Sätt ugnen på 200º.

2. Skrubba och skär 1 kg potatis i klyftor. Skala och skär 1 palsternacka (ca 100 g) och 3 morötter (ca 300 g) i stavar. Skölj och skär 1 purjolök i 3 cm breda stubbar. Lägg allt på en djup ugnsplåt, ringla över 2 msk olivolja, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar och rosta i ugnen i 25 min.

3. Krydda 4 portionsbitar laxfilé (ca 600 g) med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.

4. Lägg laxen på plåten med grönsaker när 15 min återstår på grönsakernas stektid (efter ca 10 min).

5. Sås: Precis innan servering, blanda 1 dl vispgrädde, ½ dl vatten, 2 tsk svensk senap, ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar i en kastrull. Värm blandningen (ska inte börja koka) och mixa den sedan med en stavmixer så att den blir fluffig eller restaurangig som jag kallar det;).

6. Servera laxen med senapssåsen, de ugnsrostade grönsakerna och potatisen.

Receptet och bilden kommer från fantastiska Middagsfrid!